| Palabra clave |
Descripción |
| Tamarindo |
Fruta agridulce de África que se volvió un sabor básico en México |
| Agua fresca |
Bebida refrescante hecha a menudo con frutas como el tamarindo y muy popular |
| Galeón de Manila |
Ruta comercial española que llevó mercancías de Asia a Acapulco y ayudó a traer el tamarindo a México |
El tamarindo es una fruta agridulce muy querida en México, presente en el agua fresca y en dulces con chile que dejan su sabor chispeante grabado desde la niñez. Aunque parece nativo, el tamarindo creció en África y viajó por Asia hasta España antes de llegar a México en los barcos comerciales españoles del Galeón de Manila que unían Asia, Acapulco y Veracruz. Su toque ácido combinó perfecto con maíz, frijoles, chiles, calabaza y jitomate, y por eso las familias lo adoptaron en la cocina diaria. El clima cálido de México ayudó a que los árboles de tamarindo prosperaran tan bien que muchos piensan que son nativos.
Durante mucho tiempo se creyó que el tamarindo bajaba la fiebre y calmaba el estómago, y la ciencia moderna indica que tiene fibra, vitaminas A, B3 y C, además de minerales como magnesio, calcio, potasio, fósforo y hierro. Se usa en salsas, adobos, moles, mermeladas, postres, bebidas y dulces, incluidos favoritos como las bolitas de tamarindo. Para prepararlo, se quita la cáscara quebradiza y las venas, se remoja la pulpa en agua tibia y se retiran las semillas para lograr una pasta suave. Un sencillo adobo de tamarindo da un sabor brillante y con capas a pescado, pollo, tofu, verduras o carnes, y vuelve especial cualquier comida. Esta fruta cotidiana cuenta cómo los sabores viajan por el mundo y encuentran un nuevo hogar.
Palabras puente
Estas palabras suenan similares en inglés y español: ¿Por qué no practicarlas ahora?
| English |
Spanish |
| Tamarind |
Tamarindo |
| Native |
Nativo |
| Vegetables |
Verduras/vegetales |
Vamos a conversar
- ¿Un alimento sigue siendo “mexicano” si primero creció en otra parte del mundo?
- ¿Deben importar las creencias tradicionales de salud si la ciencia moderna solo coincide a veces?
- ¿Qué pesa más en la cocina de un país: las plantas nativas o los sabores adoptados que encajan perfectamente?
¡A escribir!
Contesta las siguientes preguntas en un solo párrafo:
- Escribe una historia sobre una vaina de tamarindo que viaja en el Galeón de Manila y descubre nuevos amigos en México.
- Describe, paso a paso, cómo preparar la pulpa de tamarindo y convertirla en un adobo sabroso.
