| Palabra clave |
Descripción |
| Capsaicina |
Compuesto natural del chile que hace que la comida se sienta caliente |
| Receptores |
Partes pequeñas de la boca que sienten calor y envían mensajes al cerebro |
| Taquería |
Lugar donde venden tacos y suelen tener varias salsas |
La salsa picante es parte grande de la comida y la historia de México, con chiles usados por miles de años. La sensación de calor viene de la capsaicina tocando receptores pequeños en la boca llamados TRPV1, lo que hace que el cerebro crea que la lengua está en fuego. Es más una sensación que un sabor, por eso algunas personas sudan o quieren agua, pero el agua no ayuda mucho. Algo salado para morder o beber calma mejor el picor que el agua simple. Por eso la salsa picante está en muchas mesas en todo México.
Si el picante es nuevo, prueba solo unas gotitas en una taquería o mercado, y mantén la prueba pequeña y divertida. Empieza con un toque pequeño, espera y nota cómo se siente la boca antes de añadir más. En muchos lugares hay salsa roja y salsa verde, y algunas de las mejores salsas son caseras en molcajete. Si se siente muy fuerte, detente y elige algo más suave, como guacamole. Nadie tiene que comer lo que incomoda, y estómagos no acostumbrados al picante pueden sentirse mal después. Con el tiempo, cada quien puede aprender su nivel, disfrutar los sabores y respetar esta tradición sabrosa.
Recuerda que probar es cuestión de curiosidad, no de competencia.
Palabras puente
Estas palabras suenan similares en inglés y español: ¿Por qué no practicarlas ahora?
| English |
Spanish |
| Common |
Común |
| Salsa |
Salsa |
| Pause |
Pausa |
Vamos a conversar
- ¿Deben los puestos hacer salsas más suaves para visitantes o dejarlas como las prefieren los locales?
- ¿El picante trata más del sabor o de la sensación que provoca?
- ¿Cómo se puede probar comida de otra cultura con respeto, sin cambiarla?
¡A escribir!
Contesta las siguientes preguntas en un solo párrafo:
- Escribe sobre una vez que una comida nueva te pareció muy picante o extraña: ¿qué hizo tu cuerpo y cómo lo resolviste?
- Explica paso a paso cómo probar una salsa picante con seguridad en una taquería.
