| Palabra clave |
Descripción |
| Especie |
Un grupo de seres vivos que se parecen entre sí y pueden tener crías juntos, y esas crías también pueden crecer y tener más crías |
| Germinación |
Proceso por el cual una semilla comienza a crecer y se convierte en una planta nueva |
| En peligro |
Un tipo de planta o animal que corre un riesgo muy alto de desaparecer para siempre (extinguirse) si no se detienen las amenazas que enfrenta |
Durante mucho tiempo, el acitrón fue un dulce común en la comida mexicana, sobre todo en la Rosca de Reyes y otros platillos tradicionales. Este dulce se hace con un cactus especial llamado biznaga barril de acitrón, que crece muy lentamente y vive en zonas secas de México. Se han cortado tantas de estas biznagas para hacer acitrón que la planta ahora está en peligro de desaparecer en estado silvestre, por lo que desde 2005 está registrada como especie protegida por la ley mexicana. Aunque el fruto que se usa para el acitrón es barato en el mercado, en realidad proviene de un cactus que puede tardar muchos años, incluso siglos, en crecer.
La científica María del Rocío Azcárraga, de la UNAM, vio este problema y decidió ayudar. En 2015 comenzó a trabajar en una técnica para que las semillas de la biznaga barril germinen más rápido y así nazcan nuevas plantas con mayor rapidez. Ahora, el jardín botánico de la FES Cuautitlán tiene más de 1,500 cactus jóvenes, algunos ya de ocho años, que esperan ser lo bastante grandes y fuertes para regresar a su hogar natural. Para sobrevivir en la naturaleza, deben alcanzar unos 20 centímetros de altura, de modo que sus espinas los protejan de los animales que podrían comerlos, algo que todavía tomará varios años.
Mientras la ciencia trabaja para salvar a la biznaga, se pide a la gente que no compre Roscas de Reyes con acitrón, porque su venta está prohibida en México. Los panaderos pueden usar otros ingredientes como el ate o frutas cristalizadas, por ejemplo piña y cerezas, que no dañan a las plantas en peligro. Cambiar esta parte de la tradición ayuda a cuidar los ecosistemas secos de México y demuestra que las celebraciones también pueden ser respetuosas con la naturaleza. Si más personas eligen estas alternativas, la biznaga barril tendrá más oportunidad de recuperarse y tal vez algún día vuelva de forma sostenible a las cocinas mexicanas.
Palabras puente
Estas palabras suenan similares en inglés y español: ¿Por qué no practicarlas ahora?
| English |
Spanish |
| Common |
Común |
| Protected species |
Especies protegidas |
| Ingredient |
Ingrediente |
Vamos a conversar
- ¿Está bien cambiar una tradición si daña a la naturaleza?
- ¿Comerías una Rosca de Reyes diferente para ayudar a proteger un cactus?
- ¿Deben las tiendas dejar de vender productos que vienen de plantas en peligro?
¡A escribir!
Contesta las siguientes preguntas en un solo párrafo:
- Explica cómo los jóvenes pueden ayudar a cuidar las plantas en peligro en su comunidad.
- Describe cómo te sentirías si cambiaran un alimento de fiesta que te gusta para proteger la naturaleza.
